教你如何免費吃到螃蟹

A. 教你怎麼吃大閘蟹

金秋你的計劃里是否有吃大閘蟹的計劃呢?如果你是第一次嘗試，不妨看下面介紹，希望能夠幫你了解吃蟹文化，讓你的第一次品嘗就永遠愛上大閘蟹。 吃螃蟹其實也是一門學問，螃蟹晾涼後就可以吃了，先把螃蟹圓形的蓋子揭開，如果是母的，你在肚子的地方扛到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。 可以先品嘗黃澄澄的蟹黃，吃完蟹黃，這下就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。吃的時候最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人選擇最後吃螃蟹腿，因為螃蟹腿里肉不多，而且吃起來非常浪費時間，但是有的人覺的腿里的肉好吃，還是盡量把腿吃完，可以邊聊天邊吃，吃螃蟹腿也是消磨時間的好辦法，螃蟹腿的殼非常硬，我們想辦法把腿里的肉弄出來，可以通吃螃蟹的夾子把腿可硬殼加碎，用牙簽活著叉子把肉弄出來就搞定了。千萬記住了不能胡亂咬一通，因為螃蟹殼很硬，腿也很尖，以免咬壞了牙齒。 三聯閱讀配圖 同時更應該注意：大閘蟹有3樣內臟是不能吃的，腮肺、胃、腸，吃大閘蟹前一定要清理這三個內臟，腮肺位於呈縷狀對稱分布蟹身兩旁;胃在蟹蓋的蟹嘴附近，被蟹黃覆蓋;而腸位於蟹身的蟹黃上，呈五角狀薄薄一片。 建議要是有其他的菜，蟹最好是最後上桌，要不然就直接吃蟹算了。

B. 吃螃蟹的正確方法

1、掀蟹殼：根據自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾乾後，用手掰開蟹的殼。

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好螃蟹怎麼挑:

1、辨雌雄

俗話說：「農歷八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味、營養最好。公蟹的肚臍是尖形的，母蟹的肚臍是圓的。使勁摁下螃蟹肚臍，摁不動的或是微微隆起的，說明該蟹膏肥脂滿，摁下去感覺空或軟的，說明此蟹肉少，膘體不足。

2、看肚子

一隻發育良好且身體健康的螃蟹，背殼、腹部和人的頭發一樣，表面是有光澤的。挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；蟹尾要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部分離開、有滿漲感的話，說明蟹黃很多。

3、拽螃蟹的腳

一定要買腿腳完整的螃蟹，因為它的腿腳是否牢固，和它是否新鮮息息相關。輕輕拉拽新鮮、健康螃蟹的腿腳時，會感覺的到有一點點彈力，還能被你拎起來；非但無彈力可言，蟹腿還容易被拉斷。

4、看螃蟹的足

凡螯足上絨毛叢生，都屬於膘足老健的螃蟹；若螯足絨毛稀少，則體軟無膘，這樣的蟹就別要了。

5、看螃蟹的腳力

如有可能，可給看中的螃蟹「松綁」，讓它橫行霸道一下。讓它走動走動，也是一種挑選好蟹的方法：爬行時，肚腹離地的或步履整齊有力的就是好蟹。

C. 螃蟹怎麼吃哪裡能吃哪裡不能吃

秋風起，蟹腳癢，這個季節的螃蟹最好吃，尤其是中秋前後，蟹黃美，蟹肉香。

說到吃螃蟹，印象深刻的有《紅樓夢》中在大觀園吃螃蟹一章里林妹妹的詩句稱贊「螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香」。說得就是九月的螃蟹螯滿、膏香。

螃蟹最簡單的做法就是清蒸，除了清蒸，炒成香辣的味道也很棒。很多哈友問螃蟹應該怎麼吃，哈妹在這里用圖解方式手把手教大家吃螃蟹。

吃螃蟹的正確步驟

1.首先我們取一隻螃蟹，翻過來。

2.先將三角形的部位取下來，向下的時候我們看到中間有一條線，這是蟹腸，不可吃，整個三角部位扔掉。

3.把螃蟹翻過來，從剛才的口那可以輕松的把蟹蓋掀起來，把螃蟹蓋完整的打開。

4.在螃蟹蓋上，眼睛一側蓋子里，有一個高起的部分，用拇指往下摁一下，提一下，就能揪起一塊肉。

5.將揪起的肉四周的肉用舌頭舔下來吃掉就可以，會剩下中間一個三角形的部位，這是蟹胃，不能吃，扔掉。

6.摘一個螃蟹的大腿，把上面短點的那個針掰下來，這就是吃螃蟹的小工具啦。

7.用這個腿尖將螃蟹蓋里的所有肉挑下來，蟹尖縫里的也能輕松挑出來，然後大口吃掉螃蟹蓋上的肉就可以啦。

8.接下來吃螃蟹的身體上的肉，兩側白白的須須就是蟹肺，不可吃，扔掉。

9.連著蟹身中間部分有個白白的，六邊形的薄肉是蟹心，是螃蟹全身最寒的部位，不可吃扔掉。蟹心不太好找，不常吃的人會把它和蟹肉混在一起食用。

10.接下來就是正式吃螃蟹肉了，去掉該去的部位，吃就比較隨意了。

11.將螃蟹對半掰開，用腿上掰下的小針將裡面的肉挑出來吃，不在意細節的可以直接用舌頭和牙咬出來吃。

12. 蟹腿涼了後，肉會自動完整的分離，所以一定最後吃。小腿都是一節一節的，每節分開，用手一捏一擠，整個肉就出來了。

13.大腿的肉就靠牙咬了，把殼咬掉，藉助那個小針，一個完整的大腿肉就出來了。

大家學會吃螃蟹了嗎？如果覺得清蒸太過於寡淡，這里推薦大家兩款螃蟹其他口味的做法。

快手香辣蟹

配料:

蟹3隻、姜適量、蔥1段、蒜3瓣、辣椒醬1勺、醬油3勺、辣椒5個

烹飪步驟:

1.螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對半切開。

2.蔥姜蒜辣椒准備好。

3.熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒。

4螃蟹倒進去炒。

5.倒入醬油，倒入水。

6.入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鍾，煮到收汁。

7.最後放入蔥翻炒幾下即可。

河蟹炒年糕

配料:

河蟹（二兩左右）6隻、年糕200克、油適量、生抽20克、老抽8克、黃酒15克、冰糖8克、小蔥葉少許、姜1小塊、麵粉適量、水澱粉少許

烹飪步驟:

1.年糕順長對半切開再一分為二，切成年糕條。

2.准備好佐料，姜切片，小蔥葉做些蔥絲卷：把小蔥葉剖開，颳去表面粘液切成細絲，用清水泡一下就打卷了。

3.河蟹自中間劈開，劈開處沾上麵粉。

4.中火起鍋，燒熱適量的油，將沾麵粉處向下，煎炸至麵粉呈金黃色盛出。

5.另起一鍋，放適量的油將年糕條煎炸一下，表面起酥即可，盛出備用。

6.原鍋留底油，爆香薑片，碼入煎炸過的河蟹，烹入黃酒。

7.放入煎炸過的年糕。

8.依次加入冰糖、生抽和老抽。

9.加差不多沒過食材一半的清水大火燒開。

10.轉中火加蓋燜煮七、八分鍾。中間把年糕壓一壓，使其充分吸收湯汁。

11.這時泡些水澱粉。

12.大火收汁，勾芡。

13.家裡有一小鑄鐵煎鍋，我把小鍋加熱一下，盛入河蟹年糕。

14.撒上些蔥絲卷。

菜譜小貼士:

年糕用一般年糕也可以，可能沒有那麼筋道入味。煮的時候盡量使年糕飽沾湯汁，中間可以翻動幾次，年糕煮透味道非常好。水澱粉不要太多，能使湯汁比較粘稠裹住食材就好了。

蒜香蟹

配料:

螃蟹3隻、蒜1個、姜少許、油少許、鹽1勺半、料酒少許

烹飪步驟:

1.姜蒜切末，螃蟹切對半，切好要快點入鍋

3.鍋里放入少許油，放入姜蒜末爆香

4.將螃蟹的切口朝下，放入鍋中，讓它凝固

5.待螃蟹切口凝固，翻面，放入少許鹽和料酒

6.加入少許水燒開

7.中途翻一下，剩少許湯汁關火

8.裝盤，把剩餘蒜蓉撒在螃蟹上

菜譜小貼士:

1.家裡一般海鮮都是原汁原味，不加很多輔料，只為吃一個鮮字

2.如果螃蟹切開，切口要朝下放油里煎一下

D. 買螃蟹別瞎挑，否則空殼還白花錢，教你6個小妙招，個個肉肥新鮮

「秋風起，蟹腳肥」，又到了一年之中吃螃蟹的季節，想起那鮮嫩肥美的滋味，想必很多人都開始咽口水了，螃蟹自古就有「四味」之說。「大腿肉『』，肉質絲短纖細；「小腿肉」，絲長細嫩；「蟹身肉」，潔白晶瑩；「蟹黃」含有大量的蛋白質，磷脂，維生素等等。

秋天是螃蟹成長最好的時期，很多 美食 家稱「秋天以吃螃蟹為最隆重的季節」。好吃的螃蟹必須經過精挑細選，否則買回的螃蟹不僅不肥美，甚至還有很多是空殼，對於經常吃螃蟹的人來說，或許挑選一隻肥美的螃蟹並不復雜，但是對於經常不吃螃蟹的朋友來說，挑選螃蟹就成了難事兒。

今天早媽就給大家分享幾種挑選新鮮螃蟹的方法，保證個個都很肥美。

一、看顏色

我們買螃蟹時，第一要先看螃蟹的顏色，比較優質的螃蟹背甲呈現青灰色，腹部為白色，不能發黑，蟹尾部高高翹起證明蟹黃比較多。

二、辨活力

觸碰螃蟹的眼睛，如果眼睛靈活轉動，能快速躲閃，說明螃蟹比較新鮮，將螃蟹翻過來，如果它能迅速翻身，說明也很新鮮。

三、掂分量

選擇大小一致的螃蟹，拿在手裡掂一掂，更重的那一隻蟹肉肥美，蟹黃更多，值得購買。

四、捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果很軟的話說明這只螃蟹裡面很空，蟹膏，蟹黃很少。相反螃蟹腿很堅硬說明螃蟹新鮮飽滿。另外螃蟹有1對鉗（大螯）、8隻腳（爪子）這些缺一不可，如果缺腳，可能因為傷口導致蟹肉變質。

五、肥滿程度

要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍打開，只要是呈現出淡黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。

六、分辨公母

其實分辨螃蟹公母並不復雜，只要記住這句話就能輕松分辨，「公蟹丁字褲，母蟹包尿布」，公蟹腹部呈現三角形，頂部尖尖的，而母蟹腹部都是圓圓的。

以上就是挑選螃蟹的6個小技巧，大家學會了嗎？螃蟹雖然營養美味，但是吃的時候還需要注意以下事項：

1、吃螃蟹時要清除蟹胃，蟹心，蟹肺，蟹腸，這些都不能食用。

2、螃蟹性寒，所以吃的時候要搭配一些姜醋汁，另外吃螃蟹時不建議吃西瓜，山竹等涼性水果。

3、不吃死螃蟹，螃蟹死了後會迅速繁殖大量細菌，會分解肉中的氨基酸，對人體產生危害，所以螃蟹死了後，一定要扔掉。

又到了吃螃蟹的季節，大家准備好吃螃蟹了嗎？邀請上兩三位好友，一邊暢聊，一邊品嘗著鮮美的螃蟹，那是多麼愜意的一件事情。

E. 吃螃蟹的方法怎麼吃

十個步驟教你吃螃蟹

十個步驟教你吃螃蟹的做法步驟

1、先將螃蟹的臍掰下來。

2、用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。

3、再將蟹殼揭下來。

4、往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

5、在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。

6、用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

7、用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

8、將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。

9、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。

10、用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。