小吃免費湯怎麼煮

Ⅰ 關東煮的湯底怎麼煮

關東煮湯的做法如下：
1.以大骨頭熬煮湯頭；
2.不時攪動湯底熬煮；
3.加入白蘿卜熬煮；
4.白蘿卜可增加湯頭甜味；
5.過濾湯頭雜質；
6.獨家秘方的沾醬料（可用甜辣醬代替）
7.頂級甜不辣材料內容：甜不辣、白蘿卜、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，任選添加；
8.取適量材料置入碗中；
9.淋上沾醬料；
10.頂級甜不辣成品。

Ⅱ 福建沙縣小吃的湯是怎麼做的

茶樹菇排骨湯 功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。 材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。 做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當鮮香 西洋參鴿子湯 先用慢火吧西洋參煲3到4個鍾頭,然後把鴿子放入煲里煲1個鍾頭,然後再下調味料,就行了 黨參豬心湯 將豬心1個，黨參、當歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。 百合鵪鶉湯 材料：食物：鵪鶉兩至四隻，紅蘿卜半斤葯物：百合四錢，蜜棗六枚 煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

Ⅲ 小吃水煮串湯怎樣做好吃 小吃水煮串湯好吃做法

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先剁細的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

Ⅳ 湯面小吃湯怎麼做好吃

排骨湯面
此面含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鋅及維生素等。具有補腎填髓、強筋壯骨的功效。產婦食用，可促進身體盡快恢復。

原料：
面條100克，豬排骨200克，植物油10克，精鹽6克，蔥段、薑片、料酒各2克，味精1克，白糖少許。

製作：
1、排骨洗凈，剁成5厘米長的段。
2、鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，下蔥段、薑片稍炸，倒入排骨，加料酒、精鹽，煸炒至排骨變色，加水400克燒沸，轉中火煨至排骨熟透，加白糖、味精調味，鍋離火，揀去蔥、姜不用。
3、鍋內加清水燒沸，下面條，待水再沸時，點入涼水將面條煮熟，挑入碗中，倒入排骨及湯汁即成。熬煮氽燉燴燜法肉絲湯面的製作材料：粗面條625克，凈豬腿肉75克，黃芽菜（或捲心菜）250克，菠菜、白醬油各125克，味精5克，肉骨湯2000克，油100克。
肉絲湯面的介紹：上海常用的大眾化名點，大多在秋冬季節食用最佳。肉絲湯面的特色：色澤鮮艷，湯汁濃醇，滋味鮮美。教您肉絲湯面怎麼做，如何做肉絲湯面1.將豬腿肉洗凈切成絲，菠菜去黃葉洗凈，黃芽菜洗凈切成絲。2.鍋內加水燒沸，放入面條煮3-4分鍾，撈出用冷水沖涼，分成5份。3.炒鍋內加油25克，先放入黃芽菜、肉絲煸透，再放入菠菜、面條、醬油和肉骨湯，燒至面條脹起，加入味精出鍋。4.取五隻小碗，分別放入油10克，先盛入面條，後放上菠菜，最後把已成熟的黃芽萊、肉絲加油25克翻炒後，蓋在菠菜上即成。肉絲湯面的製作要領：用冷水沖過的面條要放入竹匾中靜置2-3小時，使其面心回軟。
牛丸茄汁湯面
1、准備好牛肉丸（單身的朋友們可以買些火鍋用的肉丸）；

2、聖女果（可用番茄，不過少了些甜味）洗凈，對半切開備用；

3、備好方便麵塊；

4、肉丸、西紅柿、方便麵醬料同放在一個小碗內；
5、方便麵沸水沖泡2分鍾；

6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鍾；

7、泡好的面中撒上香菜；

8、將牛丸茄汁倒入面中即可。

Ⅳ 求沙縣小吃-煨湯的做法

用料（以烏雞湯為例）：

烏雞1隻；干香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把

新鮮香菇6個；姜 4片；鹽少許。

1、烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。

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沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣（市、區），而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著「沙縣小吃」招牌的小吃店。

甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地——塞班島也有「沙縣小吃」的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據不完全統計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種。

蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。沙縣小吃品種大致可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。

先說節令小吃：春節城鄉都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農村吃粉干；元宵節吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立夏城鄉家家戶戶食果；

分為餡和無餡兩種，傳說是東周戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特製的食品；端午節吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節，是沙縣民間兒童節日，是時家中有新入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝願學習取得好成績；

中元節又叫鬼節。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應葡珠，有糯米做的和麵粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；

立冬、冬至吃豬腳、糍粑，號為補冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用岩酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳餚，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。

常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊；

油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆乾、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳琅滿目。

Ⅵ 麻辣湯小吃的湯底怎麼做

麻辣燙
的底湯配料

菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底

炒料火侯很關鍵：

1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用

2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味

3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）

Ⅶ 小吃米豆腐煮湯怎麼做

1.將材料都准備齊全，五花肉也可以換成瘦肉，看個人愛好，也可以不加（只不過加點肉末味道會更好）
2.放油先把肉末炒八分熟，放點醬油給肉末上色。
3.在把切成小塊的米豆腐入鍋翻炒一下，這時候放鹽。
4.加水，水的量淹沒米豆腐，加入薑末中火煮，待水煮開。

5.最後撒點蔥花起鍋！冬天來了，早上喝碗熱乎乎的湯，心情都美美噠！（由於早上要上班，製作過程就沒時間拍下來，只拍了最終成品，大家就湊合湊合看吧！）

Ⅷ 沙縣小吃湯的做法比如烏雞湯排骨湯豬肚湯水鴨湯 做湯大全 誰會 求教 謝謝

烏雞湯的做法
材料
烏雞一隻，山葯一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山葯切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

Ⅸ 湯怎麼煮才會鮮

可以用羊骨或牛骨熬.

Ⅹ 沙縣小吃的鴿子湯是怎麼燉的

准備材料：鴿子1隻、山葯1根、胡蘿卜1根、番茄1個、香菇蘑菇3個、蔥和姜適量、料酒適量

製作步驟：

1、准備食材。