㈠ 飯店用的酸梅湯是怎麼做的
食材
主料
40g烏梅
30g山楂
4朵洛神花
10g干桂花
5g甘草
50g冰糖
1800ml水
步驟/方法
1備齊所有材料，沒有干桂花可用桂花醬代替
2把烏梅、山楂和洛神花用水反復沖洗幾次，去除雜質，然後放在碗中浸泡20分鍾左右
3將浸泡好的材料放入鍋中，同時加入甘草和水
4大火燒開，轉中小火煮40分鍾，放入冰糖，待冰糖全部溶化後關火
5晾涼後，過濾掉材料，倒入碗中即可
6同樣方法，再熬制一次，較之前減少水量，並延長熬制時間，晾涼後過濾，與第一次熬制的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮
㈡ 火鍋店裡的酸梅湯怎麼做
酸梅湯】
【材料】：
烏 梅 二 兩
洛 神 花 五 錢
仙 楂 二 兩
甘 草 三 錢
砂糖或蜂蜜 適量
【作法】：
將以上所有葯材料、用布袋或紙茶袋包裝、用熱滾水 2500cc 煮開後再用 文火煮二十分鍾、然後放入適量砂糖或蜂蜜攪勻、待冷卻後放入冰箱當 冷飲料飲用更清涼可口。
酸梅湯製作方法
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
製作步驟：1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
飲用須知：1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
回答者：yyfreeliang - 魔神 十七級 5-10 13:47
做 法：
只要到中葯店買一些「酸梅湯料」回家，用熱水煮滾，慢火熬半小時就成了，冰冷後更美味。
■ 注 意：
酸梅湯含有重酸性物質，所以切勿用金屬煲來煮或貯藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
貼士1：每次買十元，可以分四次煲，每煲約用料一兩半，加十碗水。
貼士2：加黃糖（例如黃金砂糖）調味。
■ 補 益：
梅子有極強的抗菌力，不但能幫助消化、增進食慾，又有清腸胃、驅蟲、止嘔吐、止肚瀉、止咳去痰等功效，還能收澀小便，止汗固液，抑制下痢，對於心臟激烈跳動、神經痛、坐骨神經痛、肩膀酸痛、蛔蟲為患、夏天食慾不振，都有療效。它還令人迅速消除疲勞、恢復體力，同時預防傳染病。
酸梅湯製作方法
㈢ 火鍋店酸梅湯那麼好喝怎麼做的
火鍋類型 -品味火鍋
品火鍋，首先著眼於「文化」。「火鍋熱，表示『親熱』；火鍋圓，表示『團圓』；火鍋用湯水處理原料，表示『以柔克剛』；火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調味不拒東西，山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條，來者不拒，一律均可入鍋，表示『兼濟天下』；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現一種『中和之美』。」
「火鍋最為直觀地體現『在同一口鍋里吃飯』這樣一層深刻的意義，可以說是不折不扣的『共食』。更何況，這種『共食』又絕不帶任何強制性，每個人都可以任意選擇自己喜愛的主料燙而食之，正可謂『既有統一意志又有個人心情舒暢』的那樣一種生動活潑的局面。所以，北至東北，南到廣州，西入川滇，東達江浙，幾乎無人不愛吃火鍋。」
一品再品，便對火鍋又有了更深刻、更全面、更系統的認識：「火鍋不僅是一種烹飪方式，也是一種用餐方式；不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式。」
㈣ 飯店的酸梅汁是用什麼做的，干過飯店做過的味道好有自己經驗的人回答，謝謝回答好的加分
不拿來做酸梅醬有點對不起自己。因為我喜歡吃酸梅鴨、酸梅湯。有沒達人知道酸梅醬的做法？謝謝了！ 清油醬 材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽
㈤ 飯店贈送的酸梅湯會是熬制的嗎
飯店送的通常是酸梅粉調制的，還是跟他們買一瓶九龍齋正宗酸梅湯，它是經過兩次70分鍾熬制而成的，對身體負責吧！
㈥ 請問冷飲店裡面的酸梅湯怎麼做的（詳細方法）需要那些原材料謝謝~我想自己做。
原料
烏梅100公克﹑山楂30公克﹑甘草30公克﹑黃砂糖500公克﹑桂花醬2大匙
製法
1． 烏梅﹑山楂﹑甘草洗凈之後﹐放在大鍋中﹐加水10杯浸泡1小時。
2 ．放在爐上用大火煮滾後﹐改小火慢慢煮1---2小時﹐煮好過濾。
3 ．砂糖放在鍋中﹐加水15杯﹐煮成糖水。
4． 煮好的酸梅湯﹐加入糖水及桂花醬煮一會兒。
5． 過濾除去渣冷卻後﹐放入冰箱中冷藏再飲用。
注﹕ 煮好過濾後﹐剩下的材料可以加水再煮一次。
煮出的顏色是淡黃水晶琥珀的顏色﹐清澈可見。
冰鎮酸梅湯在沒有電冰箱時代的北京﹐是盛放在大瓷罐中﹐瓷罐再置 入放滿碎冰的大桶中﹐故名"冰鎮酸梅湯"。