免費怎麼發酵

❶ 麵粉要怎麼發酵 方法

食材

• 麵粉 500g

• 酵母 10g

• 清水 適量

方法/步驟

• 准備一個空盆，稱上500g麵粉，也就是一斤麵粉。

  

• 7

  蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，大概兩個小時後就發酵好了。

❷ 麵粉怎麼發酵

1、常用酵母和面法
如果是用酵母粉和面，大約是一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水，就是大約40度左右的水裡加一小勺糖，糖有助於發酵。酵母粉倒入水面上後，要靜置幾分鍾讓其充分溶解，然後再一點點地倒入面里。邊倒別和，別倒多了哈。
然後就是使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發光就好。揉好的面團蓋上保鮮膜發酵即可。
2、簡單自發粉和面法：
用自發粉加牛奶和面的效果會比較好，酸鹼中和，這樣面不發黃，做出的產品既白又嫩。嘿嘿，這是上次有人留言告訴我的，我試了果真不錯。要點就是使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發光就好了。當然，用水和面也沒問題啦
和面後，面盆要蓋上保鮮膜 放在溫暖的地方發酵50分鍾。面團大約「長」出一倍。如果是冬天氣溫低，可以在微波爐里放一杯熱水，然後把面盆放入即可。

❸ 麵粉怎麼發酵的步驟

麵粉發酵很簡單，首先把購買好的酵母粉放在盆內，倒入溫水或者涼水，把酵母粉攪拌開。然後倒入麵粉，邊加水邊和面，面活成面團之後蓋上保鮮膜，靜止等面發就可以了

❹ 做麵包怎麼發酵

麵包幾個典型的發酵過程如下

一次發酵

根據麵包製作方法的不同，一次發酵的時機也不一樣，比如中種法只需將材料混合均勻後，就可以放入冰箱進行一次發酵了。而湯種法則需要將面團揉到出膜階段後，再進行一次發酵。這里我們就不細討論各種麵包製作方法了，今後的博文中中國烘焙網會和大家詳細介紹的。這里您只要知道，這是面團的第一次發酵，一般我們要將面團發酵到原來的2-2.5倍大。

如何判斷一發成功了呢？首先是體積足夠膨大；其二是撕開一小塊觀察內部氣孔均勻蓬鬆；第三可以用手指沾一點麵粉在面團中間戳一個洞，洞口不回縮且表面光滑，即說明發酵成功。若洞口周圍的面團塌陷，則說明發酵過度了。

發酵的注意事項

（1）發酵時間一定要掌握在合理的范圍內，發酵不足，會導致麵包不蓬發，口感粗糙；而發酵過度，會導致麵包發酸，面團也會很黏手。所以，大家一定要掌握好正確的發酵時間。

（2）對於中種冷藏法，我們一發的時間一般在18-24小時；而在室溫條件下的一發，一般需要1-2個小時；當然也要視具體情況進行調整，比如您的酵母活性、房間內的溫度和濕度條件等等。判斷1發是否到位的方法可參照上文中的一次發酵部分。

（3）之所以要進行排氣，是因為有可能在發酵過程中，面團內會形成較大的氣泡，這樣烤焙出來的麵包就會形成較大的空洞，影響美觀和口感。

（4）二次發酵時建議大家不要使用烤箱的發酵功能，有的烤箱發酵溫度過高，會降低酵母的活性，甚至殺死酵母……還是採用直接放一碗熱水的方法比較穩妥，且百試百靈哦。在以前的麵包發酵的溫度與濕度如何控制裡面有提到過

（5）在混合酵母的時候，大家可以把酵母事先溶解在溫水裡（溫度一定不要太高，否則會殺死酵母），這樣一來可以使酵母更好的與面團混合，二來也提高了酵母的活性。

❺ 面團怎麼發酵

想要給面團發酵，揉面方法很關鍵，另外放置的溫度要保持在合適的溫度，這樣才能讓面團發酵成理想狀態。
一、原料
麵粉、溫水、碗、酵母、白糖、筷子、保鮮膜
二、方法
1、在碗里放300克麵粉，另一個碗中准備150克溫水。
2、在溫水中加入3克酵母，3克大概是一個礦泉水瓶蓋一蓋。
3、往溫水裡加10克白糖，用筷子攪拌均勻。
4、一邊加入麵粉中一邊用筷子攪拌，全部攪拌成棉絮狀就可以揉面團了，揉完就用保鮮膜給密封。
5、在鍋中燒一點熱水35度左右即可，再將密封好的面團放進去，蓋上鍋蓋就可以發酵了，等水變溫就發酵好了。

❻ 麵粉如何發酵

材料：

酵母粉、泡打粉、溫水、白糖、啤酒、米酒。

具體步驟：① 先將溫水倒入盆子里，溫度為35℃~40℃。

然後倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之後攪拌均勻。

② 現在我們再把麵粉倒入盆子里，然後放入10克酵母粉，5克無鋁泡打粉，迅速攪拌均勻。

③ 攪拌均勻後，就要注意這和面的手法了。

我們要以旋轉式和面，先往前推，然後再揉回來，多揉幾下。面和好後，我們把它放在盆子里等待即可。

10分鍾後，您看，這盆面已經發好了。

為什麼會這么快呢？

因為啤酒和米酒是為了調節面團中的營養成分，促進面團發酵。而白糖提高了酵母菌的活性，也加快了發酵的速度，所以這發面的速度就更快了。而先將酵母粉、泡打粉、溫水、白糖、啤酒、米酒攪拌均勻，是為了能夠保證面團充分發酵。

溫馨提示：

1、 如果您是不能吃糖的，用這個方法也可以不用放糖。

2、 在發面的時候，加入15克植物油、3~5克鹽，15克白糖，可以使發出來的面更筋道.

❼ 麵粉怎麼發酵

1、發酵麵粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克麵粉要用1.5克酵母粉。稍微多點也可以，但少了不行。

❽ 用酵母怎麼發面

通常500克麵粉混合用4-5克發酵粉即可，再倒入適量水，以30度左右的溫水為宜。然後將面和成光滑面團，可加少許白糖增強酵母活性，縮短發面時間。發酵時最佳環境溫度在30-35度間，濕度在60%-75%間，蓋上保鮮膜，發酵一小時即可。

酵母粉發面的做法
酵母粉發面的做法
酵母發面相對於傳統的老肥面更加方便，可以隨取隨用，將酵母和麵粉混合，再加三十度的溫水和成光滑的面團，然後放在，在30-35度之間的環境中，濕度在60-75%之間為宜，最好蓋上保鮮膜發酵一小時即可，粉發起面來步驟更加簡單。

酵母粉是活性的乾酵母，是一種天然的酵母菌提取液，用酵母發酵的麵食，營養豐富、口感松軟。酵母中含有風度的礦物質和維生素，對麵粉中的維生素能有很好的保護作用。在發酵繁殖過程中還能增加面團中的維生素B含量。因此用發酵粉發酵出來的麵食比未發酵的營養高很多。

❾ 麵粉怎樣發酵

在生活中很多人都特別喜歡吃麵粉，特別是對於北方人來說，他們對於麵粉的喜愛要比對於大米的喜愛多一些，而用麵粉製作的食物也是多種多樣的，有一些食物可以用麵粉直接做出來，有一些食物需要麵粉發酵之後才能夠做出來，那麼麵粉是怎麼發酵的呢？下面小編來給大家介紹

1、加麵粉要適量，用自製的面肥可多加些，每500克麵粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；

2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；麵粉多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；

3、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
包子的麵粉發酵方法過程如下：
用料：中筋麵粉250克、水140克、乾酵母粉5-6克、泡打粉2克
步驟：
將以上所有材料混合進行手工揉面，不要少於十分鍾，如果用麵包機的話十分鍾就可以了；
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鍾就可以分割開始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發；
目前30度左右的室溫醒發60-70分鍾即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；
冷水上鍋蒸制20分鍾左右就可以了，關火2-3分鍾後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了