『壹』 新疆薄餅羊肉怎麼做最好吃
如何製作好吃的薄餅羊肉
薄餅羊肉是羊肉的做法之一，獨特的羊肉和麵食結合在一起，體現了新疆人飯菜合一的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美結合。 新疆的清真飯店和賓館里都有這道 美食 。那些清真大飯店，一般都會在羊肉薄餅的上面會撒一些洋蔥絲和涼拌羊肚作為裝飾，這樣既可以解油膩又可以做菜吃。
【食材】
麵粉500克、羊肉300克、洋蔥100克、植物油適量、辣椒粉適量、鹽適量、孜然粉適量
【做法步驟】
1.准備好羊肉和洋蔥，把洋蔥洗干凈去頭去尾去皮
2.鍋中燒油，放入洋蔥碎和羊肉碎翻炒
3.翻炒至羊肉變色，撈出備用
4.將炒熟的羊肉攤在面餅上，均勻攤開
5.在羊肉餡料上面再覆蓋一層，做成薄餅
6.開火攤餅，至兩面金黃即可取出，薄餅羊肉即製作完成
吳情雖然不是新疆人，但有幸吃過一次新疆的薄餅羊肉。金黃色的薄餅上面撒著一層白色的洋蔥絲和紅紅的辣椒，裡面裹著炒紅的純正羊肉，看著就很有食慾，輕輕一咬香酥可口。薄餅內的羊肉選用新疆當地的羊肉，所以沒有平時羊肉的膻味，在新疆有這樣一段順口溜形容新疆的羊，「新疆的羊吃的是中草葯，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸」，雖然沒有那麼誇張，但新疆的羊好吃確實真的。
薄餅羊肉是新疆羊肉的做法之一，獨特的羊肉和麵食結合在一起，體現了新疆人飯菜合一的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美結合。羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。所以薄餅的上面會撒一些洋蔥絲和涼拌羊肚做為裝飾，這樣既可以解油膩又可以做菜吃。
中醫認為羊肉補體虛，祛寒冷，溫補氣血，助元陽，益精血。辛辣的洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
新疆薄餅羊肉的做法：
1. 羊肉切碎，洋蔥切碎。熱鍋放油，放入洋蔥碎爆香，放入羊肉迅速滑炒。
2.放入老抽繼續翻炒，翻炒均勻後加入辣椒粉，孜然粉和鹽，拌勻盛出加入切碎的香蔥拌勻備用。
3.麵粉200g，水120g，可放少許鹽揉勻至軟硬適中的面團，醒面約10分鍾後，將面團擀成與電餅檔大小相當的麵皮（越薄為佳）。
4.擀好的麵皮放入電餅檔烙至兩面起泡。烙好多張後拿出備用。
5.鋪一張烙好的薄餅，加入拌好的羊肉，攤平，邊緣刷一層麵糊，蓋上一張，摁緊。煎鍋熱油，放入餅兩面煎至金黃。
6.盛出即可食用。
吳情的溫馨提示：
1.羊肉已經提前炒熟，所以煎的時間不用太長。麵皮變黃就行。
2.烙餅的時候電餅檔里可以不放油（無油少鹽 健康 飲食）。
3.一般煎的時候羊油出的越多，煎出的薄餅越酥脆。
哈哈說起新疆薄餅羊肉，又勾起了我吃羊肉的心。
說起做法，烤這種做法非常巧妙的中和了shan。這只是其中一種做法。
另外吃羊肉羊肉也離不開孜然和皮牙子，新疆話叫洋蔥，缺少了就是不好吃。而且新疆的孜然和皮牙子和內地吃起來似乎不是一個味。
謝謝你的提問 希望可以幫到你
新疆特色 美食 有一道羊肉悶餅子，在新疆有200多年的 歷史 ，也稱「綿羊蓋被」。
羊肉封餅子和羊肉燜餅子有區別，就是這「燜」和「封」一字之差，味道大有不同。
羊肉封餅子與羊肉燜餅子的重要區別：是用肉湯和面。
這是為了進一步增加餅子的肉香味，這也是與羊肉燜餅子的主要區別。
再用肉湯來封餅子，一來可以使餅子比較軟，二來可以最後增加餅子的肉香。具體做法就仔細看看吧。
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羊肉封餅子
主料：羊肉、麵粉
輔料：菜籽油、鹽、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子醬、老抽、青紅辣椒、洋蔥
做法：
1、把羊腿或者排骨切塊，下涼水的湯鍋里煮開撈起，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊
2、熱鍋涼油，菜籽油燒到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
3、加辣椒醬、老抽翻炒均勻上色，一直把羊肉翻炒成金黃色，水分炒干
4、加水大火燒開，轉中小火燉40分鍾
5、麵粉加羊肉湯、香豆子，用筷子攪拌均勻，涼一會和成面團，醒20分鍾
6、再分成小劑子，擀成一個個的小麵皮,用筷子扎幾個眼
7、把餅子放在羊肉上面，澆點羊肉湯，再放一張餅子，再加羊肉湯，如此這樣做完，餅子把羊肉蓋好
8、加鍋蓋燜8分鍾，撈起餅子切成菱形
9、加鹽、青紅辣椒、洋蔥塊翻炒均勻即可
小貼士
1、香豆子不能加得太多，把羊肉味壓下去
2、燉羊肉時，水的也加得多些，還要封餅子
3、餅子得把羊肉全部蓋得嚴嚴實實才好吃
『貳』 薄餅交易所limit什麼意思
薄餅交易所limit的意思是限價。
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