電腦火鍋底料製作視頻

① 火鍋底料怎麼做

自製火鍋底料
主料牛油120克
菜籽油150克
干辣椒70克
調料冰糖幾顆
蔥3根
姜4片
蒜4瓣
八角3個
花椒2把
桂皮1段
郫縣豆瓣醬60克
白酒1湯匙
醪糟1湯匙
豆豉10粒
砂仁4顆
丁香3顆
沙姜2片
高良姜1塊
香葉1片
白豆蔻2顆
草果1個
自製火鍋底料的做法
1.材料大集合，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行，這個牛油和菜油的比例可調整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去
3.干辣椒去籽，剪成小段，我只能買到一種干辣椒，如果有多個品種的混合更好、
4.去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用
5.把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒有搗得很碎，這就是准備好的糍粑海椒
6.把所有油類放到鍋子里燒熱，放入蔥姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出
8.再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鍾
9.把准備好的糍粑海椒放進去繼續熬15分鍾
10.再放入浸潤了的香料熬10分鍾左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鍾
12.關火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進去，燜20分鍾，放涼即可收入保鮮盒中保存，用的時候取一部分就好
希望我的回答對你有幫助

② 那位大俠有重慶火鍋底料的製作方法視頻，做好是火鍋店裡的製作視頻!!! 謝謝提供！！！！！非常感謝

火鍋都有自己的底料做法，需要很多嘗試之後才推出的，如果想做火鍋生意，我建議還是推出自己的新品牌

③ 正宗四川火鍋底料的做法視頻 正宗麻辣火鍋怎麼做視頻

正宗四川火鍋底料的做法：

火鍋底料

主料：菜籽油200毫升，豬油100克。

輔料：桂皮12克，山奈20克，茯苓5克，香葉12克，蓽拔5克，香果3克，八角20克，良姜10克，紫草2克，小米椒4個，醪糟3勺，蔥頭4個，姜8片，蒜4粒，鹽40克，雞精5克，味精5克，白酒200毫升，豆瓣醬3勺，干辣椒段一把。

製作過程：

1、備好白酒、薑片、蔥頭、豆瓣醬、醪糟、紫草。

④ 如何做火鍋底料

一、用料：

油潑辣椒2～3大勺 雞湯一鍋 花椒3大勺 草果4個 香葉5片 八角8顆 豆蔻4顆

茴香粒一小勺 黑胡椒粒一小勺

桂皮兩片 郫縣豆瓣醬3大勺 剁椒2～3大勺 干辣椒30個 干豆豉小半碗 植物油300ml

蔥一根 薑片10片左右 蒜瓣5個左右

二、自製火鍋底料的做法

1、熱水泡各種干香料半小時，同時將剁椒 豆瓣醬 油潑辣椒 干豆豉攪拌到一起備用

(4)電腦火鍋底料製作視頻擴展閱讀：

湯料製作

一、火鍋底料的炒制

原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克

製法：

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

二、火鍋湯料的調制 原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。 製法：

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。

⑤ 自己製作火鍋底料怎麼做竅門

火鍋底料原料：
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
火鍋底料的做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鍾頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！准備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了一個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，准備做鴛鴦鍋底；4、准備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻；
10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；
12、洗凈鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；
14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；
15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！

⑥ 火鍋底料怎麼製作

抖音快手什麼的小視頻有很多做法教學，可以參考參考

⑦ 家庭火鍋底料怎麼做

家庭火鍋底料的製作方法：

材料准備：純菜籽油500g、牛油1500g、桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、兩個香果、兩個香葉、丁香3g、砂仁10g、白寇10g、乾花椒15g、冰糖30g、大蔥60g、老薑30g、大蒜50g、豆瓣醬300g、醪糟150g、干辣椒300g、刀、炒鍋。

步驟一 ：將材料裝好備用。