胡辣汤为什么不能免费加汤

A. 河南的胡辣汤为什么不能火遍全国

说到胡辣汤相信大家都不陌生，众所周知，胡辣汤是河南以及陕西地区特有的一种美食小吃，非常有代表性，很多外地人到河南或者陕西都会喝上一碗正宗的胡辣汤

但是胡辣汤，却一直处于走不出当地的状态，这到底是怎么回事呢？对于这个疑问，不少人认为，胡辣汤虽说好喝有特点，但是口味太过鲜明对于外地人来说，可以尝鲜，却不一定能接受天天去喝，所以如果在外地开一家专门卖胡辣汤的店，很难经营，并且一方水土养一方人，河南的气候让人们更喜欢吃麻辣鲜香的味道

B. 胡辣汤怎么吃

胡辣汤是一种非常美味的小吃。胡辣汤的做法其实非常的简单，但要想做好胡辣汤还是很有难度的，需要下好多的工夫。胡辣汤有很多做法，但是要想做好一碗正宗的胡辣汤，并不是那么容易的。首先配料要准备充分，其次胡辣汤的重点在于汤要注意汤的熬制。这样一碗胡辣汤就产生了。

1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。

2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

3.素鸡半根。
4.切成小丁。
5.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒，爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。
8.倒入粉条。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。
10.倒入开水。
11.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。
12.红薯淀粉加凉水搅一下。
13淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。
14.出锅。
袋装的胡辣汤怎么做好喝？
1.先把买的袋装的胡辣汤料用水化开倒入沸腾的锅里，再放入调料包和蔬菜肉干包。
2.根据自己喜欢的食材放入如海带牛肉面筋木耳豆腐皮腐竹粉条一般看你自己要做几碗汤自己适量放就好，酱油用已调色，鸡精调鲜，如果喜欢喝的稠一点就用适量的玉米淀粉兑冷水和进汤里。
3最后就可以盛到碗里喝了，放点香油，香菜，醋，爱吃辣的可以根据自己的口味适量放辣。
4.出锅即可
⒈材料：按照4人份的量，猪骨头汤或鸡架汤一锅，鲜肉四两（猪、羊均可），粉条半斤，鸡蛋两个，黑胡椒碎、花椒粉、淀粉、生抽、十三香、姜粉、香葱花各适量。
⒉流程：①肉切丝，加盐和十三香腌制10分钟，再加进淀粉和鸡蛋，手抓均匀，成稠糊状。然后锅里烧开水，类似滑肉丸子，手指把淀粉肉扒拉出3cm大小的片块状，迅速一片片下到开水锅里，待到淀粉成水晶透亮状，漏勺捞起放到冷水里泡着被遗弃；②另锅同时倒进高汤，放入泡好的粉条，黑胡椒碎、花椒粉、姜粉、等调料一起下锅，开过煮5—8分钟，捞起滑肉块下到汤里，煮10—20分钟，汤整体有黏稠状停火，撒葱花。③盛到碗里，给几滴小磨香油、老陈醋和辣椒油，开吃。

C. 胡辣汤为什么会变稀

为了防止胡辣汤泄汤，应注意以下几点熬制时：

1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。

2、勾芡时建议使用 玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。

3、使用的食材水分要尽量少。

4、正宗胡辣汤要铜锅，木勺子，不能见铁，铜锅做汤更鲜美，木勺子不容易串味。

售卖时：

1、汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热

2、隔段时间要搅一下锅底，防止糊锅。

外界因素：

1、盛汤的容器是否残留有水分

2、是否遇到酸性物质

辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。

制作做法：

（1）鸡骨头洗干净，放进汤锅，如入入味道。然后添半锅水，放料酒、生姜片煮20分钟，捞出骨头晾凉。把肉丝啊，筋啊，都拆下来。

（2）把鸡蛋打散，水淀粉提前用冷水调好。

（3）然后把事先熬好的鸡汤里先放鸡肉丝，几大片生姜，先放配菜里的海带木耳(提前两个小时用水发好)、豆芽，熬至豆芽的头瓣比较酥了，放笋丝、胡萝卜丝、芹菜，汤里调2大勺胡椒粉、少许盐，烧至大开，水淀粉搅匀缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动哈，汤变粘稠时，将蛋液（手要提高一点）缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动，撒上香菜即可。

D. 胡辣汤泄汤怎么办

胡辣汤泄汤的原因有多种，不知道您是熬制刚出锅就泄汤还是在售卖的过程中还是其他外界因素泄汤的。
为了防止泄汤，应注意以下几点
熬制时：
1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。
2、勾芡时建议使用 玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。
3、使用的食材水分要尽量少。
售卖时：
1、汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热
2、隔段时间要搅一下锅底，防止糊锅。
外界因素：
1、盛汤的容器是否残留有水分
2、是否遇到酸性物质
基本上泄汤的原因就是这些，希望你能够查找下，不明白的可以继续问我。
祝你尽快解决问题。

E. 为什么河南胡辣汤火不了全国

明朝嘉靖年间，严嵩为了讨皇帝喜欢，遍寻天下奇珍异宝，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，御厨用此方烧汤，皇帝饮之，该汤美味无比，龙颜大悦，命名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

胡辣汤这个小吃的特色过于强烈，对于初次尝试的人来说它的卖相也不够引人食欲。而且一个小吃的特色越强烈那么必然就有更浓重的本地属性，自然也就不那么容易被其他地方的人接受，这在一般情况下还是合乎逻辑的。而像兰州拉面、沙县小吃等这些也差不多是符合这些规律的。

它们要么是自身的独有特色并没有那么过分的浓烈，要么就干脆已经在流传的过程中不断的与其他地方的饮食习惯进行融合，毕竟适者生存嘛。