Ⅰ 晒萝卜干怎么晒窍门
萝卜干怎么晒
1、把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。
2、用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性（可根据自己的喜好晒，如果不喜欢太干就少晒几日）。提示：萝卜如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。
3、把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料。
4、准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、酱油。
5、把萝卜放进盆子里然后，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀（多少要根据萝卜多少定）一般是只要萝卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。
6、注意取的时候一定要专有一双筷子取如果沾上油很快就会坏的，还有就是存放的时候盆上要盖东西但要透气的。萝卜干在晾晒干后如果一次不想作的太多可以留一部分存放在干燥的地方，等第一次制作的萝卜干吃完了再制作也可以，而且能放一二个月或更久一些。不过放了材料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完不然会霉变的。
萝卜干什么季节晒最好
冬天正是晒萝卜的最好季节！究竟怎么晒萝卜干最好吃呢？下面为大家收集了多种萝卜干的晒制方法，供朋友们参考。
做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。
做法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种，关于晒制的时间可根据自己的喜好，如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，以手摸时还有弹性为最佳。
Ⅱ 快速泡发的萝卜干方法 如何快速泡发萝卜干
1、萝卜干要用开水泡开，如果冷水浸泡是咬不动的。
2、把浸泡开的萝卜干清洗干净，去掉萝卜味，猪肉改刀，葱，姜，干辣椒备用。
3、锅里放入花生油，入葱，姜，干辣椒炒出香味。
4、然后放入猪肉炒到发白，倒入大约半勺老抽酱油，炒匀上色。
5、这个时候把处理好的萝卜干倒入，翻炒。
6、加盐调味，多翻炒2分钟，使得萝卜干入味，然后关火，油亮亮的萝卜干就可以出锅了。
Ⅲ 泡萝卜怎样泡才脆
终于刷到我最爱的泡萝卜了， 农村家传“绝招”，教你一个浸泡又香又脆的泡萝卜的方法！ 家里吃碗稀饭、街上吃碗米粉、火锅店吃顿火锅，来上一盘又香又脆、汁水又多、萝卜又嫩的泡萝卜，那滋味就别提有多爽了！不过萝卜要泡得好，吃起来才够劲。
一盘品质上乘的泡萝卜，也是需要“真功夫”才能泡得出来的，看了很多人的方法，其实都不怎么靠谱，下面我就把我的农村家传“秘诀”贡献出来，让你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡萝卜。 大家不用说谢，只需给我一个赞，我就心满意足了哟！
泡萝卜品质上乘的标志就是要“脆性”， 但很多人弄出的泡萝卜就是缺乏脆性。 那怎样才能让泡萝卜脆性呢？两个关键的环节要做好：一是萝卜的去水环节要到位；二是萝卜浸泡的时间要恰到好处。
一、萝卜的去水工作大家都知道，萝卜的含水量很高，如果萝卜水分不足，那也是很不好吃的，而萝卜大量的水分除了让它口感更好外，同时也会让萝卜有一种涩嘴的味道。所以如果不事先去除萝卜多余的水分，那在浸泡的时候，萝卜水会大量渗出，造成萝卜出现一种苦涩的酸味，使得萝卜没有脆性，还容易变质。而且生水还会滋生细菌导致萝卜发酸变质。
由此可见，有效去除萝卜的水分是很关键的环节，我们先把萝卜按需要的大小切成条状，然后把萝卜条装入方便袋，每装一层萝卜条就撒一层薄盐，装完后将口封严，最后用石头或其它物品压在上面，半天左右就能把萝卜的水分去除得差不多了。
二、制作和浸泡洗净容器并用沸腾的开水消毒杀菌，晾干备用；将适量的辣椒切成小段，用小火炒至冒出辣椒味；然后将腌制到位的萝卜条倒出，放在通风阴凉处或者太阳底下晾干1个小时左右，看到萝卜条表层变干、并有稍稍的发皱变软就可以装入容器里了，注意每装入三分之一左右就放入适量的带有余温的辣椒。
放完萝卜条后再倒入冷却的凉开水，记住一定要用煮沸腾后再冷却的凉开水，凉开水的数量以快淹过萝卜条为标准，再加入适量的香醋彻底淹过萝卜条，然后在最上面铺上一层干辣椒和姜片，最后密封保存2个小时左右就可以食用了。
总结：要想得到又香又脆的泡萝卜，实际不复杂，大家只要按照上述的方法去操作，就能得到酸辣适口、爽脆鲜嫩的好吃的泡萝卜了，不管是下饭还是吃火锅，都能让你开胃提神、增加食欲呢。至于萝卜的选择上要求不高，你只需记得别选空心萝卜和长条水萝卜就可以了！
大家还有更好的方法吗？欢迎在下面分享！
本期导读：泡萝卜怎样泡才脆？冬春季节是吃萝卜的好时候，来一口清爽的鲜萝卜，脆甜脆甜，汁水多肉质嫩，可以当水果食用，常吃能生津下火，滋阴润肺。如果将鲜萝卜拿来腌制或泡制以增加萝卜的风味，却是一道美味的饭前小菜。特别是对于泡萝卜，现做现吃。口感上脆爽清甜，入味回甘，在浸透了调料的味道后，食之有味，让人食味大开。
》》但是泡萝卜要做到好吃，有关键的指标，就是萝卜有脆感没有涩味。那么问题来了，泡萝卜怎样泡才脆呢？
其实做到泡萝卜有脆感，做好两项工作，一是给萝卜“杀水”，也就是去生水；二是控制好泡萝卜的时间。
首先： 做出的泡萝卜要有脆感，很重要的一步就是去生水。萝卜含水丰富，高达75%以上，这层生水还蕴藏了萝卜的生涩味道。如果直接泡制，大量的生水渗出，做出的泡萝卜不仅不脆，还会有”苦涩“的味道，而且生水还会滋生细菌导致萝卜发酸变质。
其次： 泡萝卜的时间要控制好，一般2个小时就可以食用。时间太长，萝卜吸水过多，会将萝卜泡软，就达不到脆感的效果。
》》那么萝卜去生水最有效的办法是怎样呢？
其实生活中做泡萝卜最简单最有效的去生水的办法就是用食盐“杀水”。将萝卜切条后撒一些食盐腌制半天时间，高浓度的食盐会较快地逼出萝卜中的水分。
介绍这么多，是为大家能做出一道正宗的泡萝卜做好准备工作。但是要做得成功，过程中还是需要掌握一些方法和技巧。下面就进入制作时间，为大家分享一道【酸辣泡萝卜】的做法，希望大家喜欢。
---【酸辣泡萝卜】---【主料】青皮萝卜若干
【辅料】干红辣椒5根，老姜1块；香醋，食盐，凉白开各适量
【辅助器具】玻璃瓶一个，蛇皮袋一个
---开始制作---
（1）萝卜初步处理
采摘的新鲜青皮萝卜，揪掉萝卜缨，用清水洗去泥沙，再清洗一次；用刀切去头尾部分，再次用清水清洗一遍。
萝卜沿着中间剖切成匀等四块， 再切成手指宽的萝卜条，保证大小匀称。 将萝卜条装进干净的蛇皮袋，铺一层萝卜条撒一层薄盐，装完封口，最上面压一块石头。 腌制半天左右的时间，萝卜条的生基本就去得差不多。
（2）其它准备工作
在腌制萝卜的时间里，我们可以做一些准备工作。干辣椒切小段，老姜去皮切薄片， 玻璃瓶子用高温的开水烫一遍，清洁掉脏物，放大太阳底下晾干水分。
（3）炒制干辣椒
净锅烧干锅中水分，开小火，将干辣椒倒入锅中，小火慢炒至出香辣味即可关火。趁热盛出让辣椒温度降至温和。
（4）泡制萝卜条
将腌制过的萝卜条放通风阴凉处或太阳底下晾干1个小时，让表层的生水充分蒸发变干，使表皮有稍微的发皱变软。
将干萝卜条放入玻璃罐， 放到一半的时候，再加一半的温热干辣椒，最后将萝卜放完。 倒入凉白开淹过大部分萝卜，再加适量的香醋淹过萝卜，在最上面铺一层干辣椒和姜片。 密封后放于冰箱保鲜2个小时， 泡萝卜就可以开罐食用。
【成品】泡好的萝卜条爽脆鲜嫩多汁，经过腌制再泡制，少了很多生涩味道。加了辣椒和香醋的浸泡，萝卜酸辣适口，拌面条或者就着米饭吃都是非常开胃。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）做泡萝卜在萝卜的选择方面有要求吗？
》》其实做泡萝卜对于萝卜的选择没有过分的要求，但是要做到泡萝卜的脆感，萝卜的挑选很重要。一般选择个头小的青皮萝卜，这种萝卜肉质紧致，韧性好，水分含量稍低，适合做泡萝卜 。但是有两种类型的萝卜不可选，一种是空心萝卜，一种是长条水萝卜。为什么这两种萝卜不可选呢？
其一： 空心萝卜肉质比较硬、发泡，纤维比较粗，水分比较少，这种萝卜食用一般比较苦，在我们家乡一般都是直接扔掉。就算是拿来做泡萝卜，这种苦味还是去不掉，而且浸泡后由于发泡的肉质比较绵软，没有脆感，而且粗纤维肉质食用起来还比较扎口。
其二： 水萝卜的生水含量高达90%以上，肉质很嫩，直接生吃比较甜。但是由于肉质细腻很脆，韧性较差。在腌制后细胞在高浓度的食盐作用下脱水严重导致细胞失水死亡，再浸泡萝卜吸水性就差，萝卜泡发不起来容易发软，没有脆感。
（2）为什么干辣椒还要炒一遍呢？
很多人做泡萝卜，辣椒是不用炒的，直接加入萝卜中一样能做出萝卜的辣味，但是辣椒要经过长时间的泡制才能将辣味激发出来。我做的泡萝卜在泡制的时间上比较短，短时间内辣椒的辣味渗透不够充分。因此先干炒出香辣味，辣味就比较浓。再和萝卜一起浸泡，这种辣味素就能很好地溶解水中，渗透进萝卜中就比较充分，萝卜的辣味才够足。
（3）为什么我做的泡萝卜没有加醋也会发酸呢？
》》单独泡萝卜不加任何调味料导致发酸的原因有很多，但是最直接的原因就是有杂菌微生物的掺入，主要存在以下三个方面：
其一：萝卜没有经过食盐腌制去生水。 因为生水中含有大量杂菌微生物，直接泡制后微生物在适宜的环境下繁殖生长较快，产生的代谢产物会导致水体发酸变味，萝卜也跟着发酸。
其二：浸泡萝卜的水不是凉白开。 只有将生水充分烧开才能杀死水中的杂菌微生物，没有杂菌微生物的水体是不容易产生酸味，也就不会导致萝卜发酸。
其三：容器的密封性不好。 密封性差的容器容易进入空气，也随之带进杂菌微生物，间接导致水体发酸萝卜发酸。
---酸辣泡萝卜制作之“技术TIPS”---
（1）挑选萝卜尽量选择大小一致的青皮萝卜，保证萝卜品质差不多；切萝卜的时候不用削皮，因为萝卜皮的营养也很丰富。
（2）萝卜条尽量保证大小一致，当然也不要切得太粗，保证1公分宽度，做出的泡萝卜味道和口感大体一样。
（3）泡萝卜之前一定要经过腌制这一步骤，去生水也去萝卜的涩味。
（4）浸泡萝卜的容器要清洗干净、干燥、消毒，保证泡萝卜不容易变质。
（5）泡萝卜的时候在容器里面加生姜可以防止萝卜变质，当然还可以加大蒜，白酒等。
（6）从萝卜去生水到容器清洗、消毒、密封等一系列环节都是避免杂菌微生物的掺入，这些细节一定要做好。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
泡酸萝卜说是技术活也不算技术活，它不像炒菜卤肉那样需要掌握火候，酸萝卜只需要掌握3个技巧，人人都能泡出酸脆爽口的萝卜，08年我在广州一家酒店做总厨的时候，有幸认识一位高人，做酸品酸脆爽口，他回四川老家那天把泡酸配方传给了我，特此要感谢他，现在我将把泡酸萝卜的配方、步骤分享给大家，希望大家都能学以致用。
关于选萝卜：
成品好吃的前提在于选食材 ，品质最好的白萝卜在贵州威宁、潍坊地区、浙江地区，这三个地方出产的白萝卜肉质细腻、脆嫩无渣，是做泡酸萝卜的首选。当然买不到这三个地方萝卜的朋友 可以用当地的白萝卜、东北大白萝卜做酸也同样可以。
如何挑选萝卜？挑选大白萝卜主要看这几个地方。看外形： 首选外形大小均匀、根型完整的，不能贪大个。
看萝卜缨： 新鲜翠绿，无烂黄叶。
看表皮： 外表光滑无虫印，这样萝卜最为鲜嫩多汁，泡出来的成品酸萝卜爽脆可口，表皮有虫印、虫蛀的，要么是芯烂，要么是肉苦，一定不能要。
看有无裂口： 萝卜开裂主要有环境土壤所致，导致萝卜营养不良、开裂，食用质量差。
掂重量： 白萝卜要选大头较大的，用手去掂重量，趁手有分量的才是实心萝卜，有些萝卜即使大个，但是上手轻，说明空心大萝卜，最好不要。
泡制方法：步骤一：不要去皮。 新鲜大白萝卜去头尾洗净后，用干净无有的砧板以及水果刀切成长条，最好不要削皮，萝卜皮是脆口的关键。
步骤二：腌制出水。 切好的萝卜条放入无有的盘子当中，撒上少量薄盐，腌制25分钟，中途多次挤出水份。
步骤三：出水标准。 萝卜用手柔软用手弯曲萝卜有韧性掰不断就代表萝卜已经出水完成。
步骤四：沥水。 腌制好的萝卜不能用生水、自来水、过滤水清洗，否则做出来的酸萝卜会容易变质。应当第一时间沥干水份，等待接下来的制作。
步骤五：配方。 白醋180克、小米辣4颗、白糖150g、酸泡椒10颗、蒜米3颗。喜欢花椒味的朋友可以放入20颗花椒提香。将这些食材放入出过水的萝卜条中泡制，泡制一天就可以食用，
总结：泡出脆爽酸萝卜的三个步骤，萝卜不削皮、薄盐出水、沥水泡制，这样做出来的酸萝卜，酸辣脆爽，解腻开胃。 疑惑解答环节：1、泡萝卜需要加水吗？
答：不用加水 ，萝卜在泡制的过程中还会出水，如果是萝卜的量太多，水份淹没不过萝卜，可以加入花椒水填充，注意，花椒水一定是煮开过的水，放凉后在倒入萝卜当中，切勿用生水。
2、泡出来的萝卜太酸怎么回事？
答：那肯定是醋放太多了，建议你在加入点白糖调味，如果想要颜色好看的，可以替换成红糖。
3、泡酸萝卜的醋是用白醋还是红醋？
答：建议大家用白米醋泡 ，大红醋泡出来的萝卜口感不及白醋，如果想要颜色好看，还可以在白醋当中加入红糖，想吃咸鲜味的，可以放点生抽，但是一旦放了生抽要尽快食用完。
4、泡椒可以换成泡椒水吗？
答：可以的。
5、一次泡太多吃不完用放冰箱吗？
答：夏天温度高，建议放冰箱保鲜泡制，冬天气温低的情况下，不用放冰箱，但做好一个星期内吃完。
大家还有什么想问的，都可以在评论区留言问我哦，我都会第一时间告诉你。
泡萝卜是一道非常开胃的小菜，味道酸辣爽脆特别惹人喜欢，在饭店里面泡萝卜更是作为餐前小菜，不仅开胃而且还解腻，如此受欢迎的泡萝卜你知道怎样做吗？
泡萝卜怎么做才脆？
普通的萝卜经过泡制，也能做出不一样的味道，做出来的泡萝卜口感爽脆、味道酸辣这样的泡萝卜才堪称正宗。而泡萝卜怎么做才脆？泡萝卜不同于制作其它的菜品， 泡萝卜浸泡两天这时候食用，味道和口感是最好的，如果泡制的时间过长那么萝卜就会变软，这样吃起来就不够爽脆了 ，所以制作泡萝卜一次制作的量不宜过多，少量的制作味道会控制的更好。更多制作小技巧下面详细分享。
【泡萝卜制作方法】——酸辣爽脆、制作简单》【主料】： 白萝卜1000g
》【配料】： 泡椒150g、小米辣7个、花椒10g、 生姜100g
》【调料】： 白糖30g、白醋100g、盐、高度酒
》【其他材料】： 凉开水适量、玻璃罐一个
>>>>>【制作步骤】
Ⅳ 发朋友圈卖白萝卜怎么发
得天独厚，萝卜皇后。
你可以直接从他的口味包括一些色泽上面进行书写，文案写出来的时候让别人特别的有食欲，这就是你特别成功了。可以写自己种的有机蔬菜，无危害杀虫剂防腐剂，纯天然种植，味道鲜美，棵大饱满，并可以运用一些歇后语句子等配上萝卜图片发布。
浮桥萝卜，菜乡一绝。浮桥萝卜，出类拔萃。浮桥萝卜，青绿甜脆。浮桥萝卜，香甜清脆。浮桥萝卜，养生人参。浮桥萝卜脆，天下第一味。
Ⅳ 干萝卜条怎么泡发
1、把白萝卜去皮洗净后，切成拇指粗细的长条。2、将切好的萝卜条放入盆中加入食盐进行20-30分钟的腌制（能去掉萝卜的生涩味）；把萝卜的水分沥干并用清水再次将萝卜洗净。3、把萝卜放入干净容器中，加盐和糖进行调味（喜辣可放入辣椒丝或泡椒水具体看个人口味），倒入白醋没过萝卜搅拌均匀即可。4、将萝卜密封放置半小时后即可使用
Ⅵ 怎么种胡萝卜步骤图解
胡萝卜种植和管理相对简单，如果是大田种植，可以选择土层深厚、土质疏松、排水性能好的地方种植。在种植胡萝卜前要先施足底肥，底肥一般以有机肥为主，化肥为辅，施好底肥以后便深翻整地起垄了。垄面宽1.2米左右，高20公分，垄沟宽30公分。
在种植胡萝卜前，可先将种子在37度的温水中浸泡12小时，可以促发胡萝卜发芽。播种时可以选择沟播也可以选择撒播，播种好后覆土1厘米，在用铁锹将畦面轻轻拍平整，有利于胡萝卜发芽。
胡萝卜出芽比较慢，记得小时候和邻居阿姨一起去种胡萝卜，因为我种的太深，阿姨种的胡萝卜发芽后迟迟不见我种的发芽，将近一个月后我种的胡萝卜才发芽，其实正常胡萝卜发芽需要10-15天的时间。因为胡萝卜出芽慢，所以很容易造成杂草赶在胡萝卜发芽前发芽，所以在播种后可适当喷洒除草剂来清除杂草。
在播种胡萝卜后要及时浇三次水，分别为播种时浇水，萝卜苗出芽时浇水以及在长出4-6片真叶时浇水。除了浇水以外，还要结合胡萝卜的生长情况来施肥，一般在胡萝卜出苗后以及叶子生长旺期追肥。
Ⅶ 萝卜干怎么泡发 萝卜干怎么泡开
1、腌萝卜干，别只会加盐，牢记一点，先用开水将萝卜干泡开，然后挤干其中的水分，这一步是为了让萝卜干净卫生，并且能去除一部分的水分；
2、泡好的萝卜干，加上点食盐腌渍，充分将其中的水分逼出，这样萝卜干会更加脆爽，注意水分需要用手挤干；
3、因为萝卜的味道比较重，所以将其加入调味料之后，需要放入一个可以密封的容器中，否则冰箱中都会是萝卜的味道，用无水无油的容器盛放，放得久也不会坏。
Ⅷ 白萝卜发酵怎么发
萝卜切条或者切丁，放坛子里，撒点白糖，花椒，辣椒，盐，醋，在倒入开水。水需要浸泡住萝卜。然后把口密封。一般24小时后就可以吃了，2到3天后，味道最好
Ⅸ 萝卜怎么泡又脆又好吃 萝卜又脆又好吃的泡发
1、原料：白萝卜和胡萝卜各一个；姜两三片，糖醋适量（比例约2：1，加两三勺水，稍微稀释一下）； 盐适量。
2、白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，粗细取决于个人喜好；
3、把切好的萝卜条/丝放一大盆里，撒盐，腌约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
4、腌完用手攥一把萝卜丝/条，像挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
5、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，煮开之后，趁热 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。