㈠ 饭店用的酸梅汤是怎么做的
食材
主料
40g乌梅
30g山楂
4朵洛神花
10g干桂花
5g甘草
50g冰糖
1800ml水
步骤/方法
1备齐所有材料，没有干桂花可用桂花酱代替
2把乌梅、山楂和洛神花用水反复冲洗几次，去除杂质，然后放在碗中浸泡20分钟左右
3将浸泡好的材料放入锅中，同时加入甘草和水
4大火烧开，转中小火煮40分钟，放入冰糖，待冰糖全部溶化后关火
5晾凉后，过滤掉材料，倒入碗中即可
6同样方法，再熬制一次，较之前减少水量，并延长熬制时间，晾凉后过滤，与第一次熬制的酸梅汤混合，放入冰箱冰镇
㈡ 火锅店里的酸梅汤怎么做
酸梅汤】
【材料】：
乌 梅 二 两
洛 神 花 五 钱
仙 楂 二 两
甘 草 三 钱
砂糖或蜂蜜 适量
【作法】：
将以上所有药材料、用布袋或纸茶袋包装、用热滚水 2500cc 煮开后再用 文火煮二十分钟、然后放入适量砂糖或蜂蜜搅匀、待冷却后放入冰箱当 冷饮料饮用更清凉可口。
酸梅汤制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
回答者：yyfreeliang - 魔神 十七级 5-10 13:47
做 法：
只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家，用热水煮滚，慢火熬半小时就成了，冰冷后更美味。
■ 注 意：
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
贴士1：每次买十元，可以分四次煲，每煲约用料一两半，加十碗水。
贴士2：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
■ 补 益：
梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。
酸梅汤制作方法
㈢ 火锅店酸梅汤那么好喝怎么做的
火锅类型 -品味火锅
品火锅，首先着眼于“文化”。“火锅热，表示‘亲热’；火锅圆，表示‘团圆’；火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示‘兼济天下’；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现一种‘中和之美’。”
“火锅最为直观地体现‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的‘共食’。更何况，这种‘共食’又绝不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’的那样一种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。”
一品再品，便对火锅又有了更深刻、更全面、更系统的认识：“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。”
㈣ 饭店的酸梅汁是用什么做的，干过饭店做过的味道好有自己经验的人回答，谢谢回答好的加分
不拿来做酸梅酱有点对不起自己。因为我喜欢吃酸梅鸭、酸梅汤。有没达人知道酸梅酱的做法？谢谢了！ 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽
㈤ 饭店赠送的酸梅汤会是熬制的吗
饭店送的通常是酸梅粉调制的，还是跟他们买一瓶九龙斋正宗酸梅汤，它是经过两次70分钟熬制而成的，对身体负责吧！
㈥ 请问冷饮店里面的酸梅汤怎么做的（详细方法）需要那些原材料谢谢~我想自己做。
原料
乌梅100公克﹑山楂30公克﹑甘草30公克﹑黄砂糖500公克﹑桂花酱2大匙
制法
1． 乌梅﹑山楂﹑甘草洗净之后﹐放在大锅中﹐加水10杯浸泡1小时。
2 ．放在炉上用大火煮滚后﹐改小火慢慢煮1---2小时﹐煮好过滤。
3 ．砂糖放在锅中﹐加水15杯﹐煮成糖水。
4． 煮好的酸梅汤﹐加入糖水及桂花酱煮一会儿。
5． 过滤除去渣冷却后﹐放入冰箱中冷藏再饮用。
注﹕ 煮好过滤后﹐剩下的材料可以加水再煮一次。
煮出的颜色是淡黄水晶琥珀的颜色﹐清澈可见。
冰镇酸梅汤在没有电冰箱时代的北京﹐是盛放在大瓷罐中﹐瓷罐再置 入放满碎冰的大桶中﹐故名"冰镇酸梅汤"。